基本味觉（）、（）、（）、（），我国还要加辣、涩。

填空题基本味觉（）、（）、（）、（），我国还要加辣、涩。

1.填空题风味物质是指能产生（）的物质和能产生（）的物质。

2.填空题风味包括，（）、（）、（）、（）四个部分的内容。

3.填空题淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。

4.填空题植物蛋白酶在食品工业常用于（）和（）。

5.填空题为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。

6.填空题酶的固定化的方法有（）、（）、（）、（）

7.填空题蛋白酶根据最近pH值分：（）和（）。

8.填空题蛋白酶根据作用方式分为：（）和（）。

9.填空题不同酶所需的最适温度不同，植物酶为（），动物酶为（）。

10.填空题温度对酶的影响主要表现在（）使酶变性失活，（）使蛋白酶不变性，但能破坏细胞。