问答题常用的维生素类强化剂有哪些？各自有何作用？
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8.单项选择题既可做凝固剂，又可做酸味剂、防腐剂、发酵粉成分的是下面哪种物质（）
A.硫酸钙
B.氯化镁
C.葡萄糖酸内酯
D.氯化钙
9.问答题列举出常用的天然、化学合成食品甜味剂。
10.问答题酸味剂在使用过程中应注意哪些问题？
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请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能？（）
题型：单项选择题
卵磷脂的功能特性包括（）
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关于调味品中的食品添加剂，以下说法正确的是（）。
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安息香酸是指（）
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柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。
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我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载，如（）
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谷氨酸钠与肌苷酸共存时会使鲜味成倍增加，这是由于（）
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某一复合乳化剂的组成如下：HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%，HLB值14.9的吐温60质量分数为55%，则该复合乳化剂的HLB值为（）
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下列糖甜度最小者是（）
题型：单项选择题
关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的是（）。
题型：多项选择题