单项选择题

下列有关餐饮食品之叙述何者错误（）

A.应以新鲜为主
B.减少食品添函物的使用量
C.增函油脂使用量，以提高美味
D.以原味烹调为主

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单项选择题

有关急速冷冻的叙述下列何者不正确（）

A.可保持食物组织
B.有较差的细菌抑制力
C.有较强的细菌抑制力
D.可保持食物风味

单项选择题

以漂白水消毒属于何种杀菌、消毒方法（）

A.物理性
B.化学性
C.生物性
D.自然性