多项选择题下列维生素在偏酸性条件下较稳定的有（）。
A.VD
B.VC
C.VE
D.VB1
E.VK
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.多项选择题下列维生素属于脂溶性的有（）。
A.VC
B.VE
C.VK
D.VB
E.VD
2.单项选择题矿质元素和维生素的共同特点是什么？（）
A.专一性
B.自供性
C.外源性
D.营养性
3.单项选择题请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素（）
A、VB1
B、VB2
C、VA
D、VC
4.单项选择题与视觉有关的是（）
A、VA
B、VD
C、VC
D、VP
5.单项选择题蔬菜加工中维生素损失最少的烹调方法是（）。
A.旺火快炒
B.炒后再熬
C.加水煮
D.凉拌
6.单项选择题面粉加工中维生素损失最多的烹调方法是（）。
A.煮
B.烙
C.炸
D.蒸
E.发酵，蒸
7.单项选择题下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A.富强粉
B.标准粉
C.普通粉
D.全麦粉
8.单项选择题下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富强粉
B.标准粉
C.普通粉
D.全麦粉
9.单项选择题蔬菜维生素损失最多的加工是（）。
A.切块
B.切丝
C.切段
D.切碎
E.不切
10.单项选择题蔬菜维生素损失最小的加工是（）。
A.切块
B.切丝
C.切段
D.切碎
E.不切
