古早蛋糕制作，先将玉米油加热至（），倒入低粉搅拌至顺滑。

日式轻蛋糕制作的干料中增加了（），来降低粉料的延展性。

17世纪和18世纪的布丁是用（）和面粉为材料来制作，一直沿用至今。

物理膨松面团的成品特点是营养丰富、（）、易被人体消化吸收。

戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色，应（），继续烘烤。

为了使戚风蛋糕口感更加细腻，搅拌面糊时应避免（）。

蛋糕从制作方法上可分为无需打发的蛋糕、（）、全蛋打发的蛋糕、芝士慕斯类蛋糕。

全蛋打发蛋糕面糊打至体积膨胀4~5倍左右，提起打蛋头面糊呈（），花纹不会马上消失即可。

打发的纸杯蛋糕糊，一般装至纸杯的（）满。

泡芙在烘烤的时候，面团里的水分成为（），形成较强的（），将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。