液态乳

请简述乳品生产企业良好操作规范的基本原则。

蛋白质除提供人体多种氨基酸和能量外，还从原有序列中释放出一些小肽，这些小肽还具有多种生理功能，不被肠道多种酶系降解可直接被人体吸收。与氨基酸相比，肽的吸收具有转运快、吸收效率高、耗能低、载体不易饱和等优点。下面请简述蛋清肽制备流程及研究方向。

肉中微生物的来源。

“腌腊”

引起肉品异味的原因？

免疫乳粉的定义

辐射保藏食品的优点？

干简述干燥蛋制品的优点。

说说加热处理乳的合变化。