单项选择题

一般适用于加工冷菜、水果或者家庭简单动植物细嫩原料的是（）。

A.树脂墩板
B.竹制墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板

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单项选择题

以大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者为佳的是（）。

A.叶菜类
B.根菜类
C.花菜类
D.果菜类

单项选择题

“柴把鸭”属于（）的配菜手法。

A.酿
B.穿
C.扣
D.扎