戚风蛋糕面糊搅拌后，应及时入模进炉，否则泡沫沉淀会导致膨胀度较高。

泡芙的质量影响制品色泽金黄，口味香甜。

在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。

（）的主要原料有乳品，蛋制品，糖类，油脂。

面包在储存和运输过程中最显著的变化就是（），也称为陈化、硬化或固化。

在装饰蛋糕时使用复杂的色彩，更要严格遵守相关国家标准，可以超标使用各类食品添加剂。

甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。

甜酥蛋挞属于清酥类点心。

直接法是面包生产的方法，直接法又叫（）。

面团和裹入油同宽，长为裹入油的（）倍，将油包入面团中。