填空题专用搅拌机的主要用途是()、奶油和制作面团等。
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直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
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制作戚风类蛋糕面糊时应注意避免糖沉淀、搅拌()。
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最好的解冻方式就是()把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里,放置一晚上,切不可加热解冻。
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面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
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在制作面包时,酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
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制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
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下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
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