判断题

广东最著名的烧烤制品是脆皮乳猪，又名烤乳猪。

答案：正确

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烤鸭最适宜于现做现吃。

答案：正确

北京烤鸭在挂炉烤制前要向腔内注入开水，使鸭体烤制时内外受热，即所谓的“外烤里蒸”，以达到烤鸭具有“外焦内嫩”的特色。

答案：正确