判断题

紫卦线的杀菌原理时，紫卦线作用于细菌的菌核：从而干扰其生长繁殖。

答案：错误

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单项选择题

（）主要将原料加工成块、条、段等形状。

A.跟刀砍
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.拍刀

山东菜主要特点是以清香、鲜嫩、味纯而著名；特别讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

答案：错误