问答题

【简答题】简述肉类新鲜度检测方法。

答案:一般情况下,测定肉腐败的分解产物及引起的外观变化和细菌的污染程度,同时结合感官检验,对带骨鲜肉、剔骨包装及解冻肉进行新鲜...