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对流干燥时,物料干燥过程涉及以下哪些热质传递过程()
植物性食品的冷藏温度一般比动物性食品高。
果蔬的后熟和肉类在冷却过程中的成熟作用有助于增加产品风味。
喷雾干燥除常用于加工乳粉和大豆蛋白粉外,还可以生产()
热杀菌的原理包括()
下列哪些因素会影响UHP的杀菌效果()
下列哪些是化学保藏中常用的抗氧化剂()
食品辐照处理时,下列哪些物质会发生化学变化()
相比热处理,下列哪些属于食品非热处理的优点()
常压热风干燥设备通常包括()