问答题

【简答题】若大曲贮存不当，会产生哪些不良后果？

答案：若贮曲过程中，环境湿度较高，通风不良，曲块就容易滋生较多的青霉菌或黑曲霉菌，曲的质量会严重下降，酿出的酒苦味较重。大曲若...

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答案：贮存老姆酒的酒库，一般建在半地下室，有空气流通，但不强烈，室内相对湿度为75%，库温20-25℃，恒温为最佳（不超过33...

【简答题】简述选择汾香型合格酒时，应注意哪些比例关系？

答案：

（1）不同渣别酒的比例选择；
（2）不同季节生产的酒的比例；
（3）不同贮存期的酒的比例；
（4）酒头、酒尾酒身的勾兑比例。