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单项选择题
酵母是发酵面食品的基本辅料之一,常用的面包酵母有?()
A.新鲜压榨酵母
B.活性干酵母
C.快速活性干酵母
D.以上答案都对
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判断题
乳化剂在面包、糕点、饼干中的添加量通常为3~5%。
答案:
错误
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在食品中直接使用的天然香料主要有?()
A.甜橙油
B.橘子油
C.柠檬油
D.香兰素
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