观察小麦流动的速度用插门控制流速。
一般按一平方米仓截面设一个出口来考虑。
目的：在麦路与粉路之间起缓冲、衔接作用，保证入磨净麦的流量稳定。同时在麦皮上再加少量的水，使皮层的韧性进一步加强。
打麦过程中将产生小杂，设备排出物料中小杂含量较高是正常现象，因此对于打麦后的物料，还需由其他设备来清理其中的小杂。
在小麦着水之前，应采用轻打，打击过重则碎麦较多，还可能打落麦胚而影响小麦水分的吸收。
最新试题
酥性面团的调粉温度在（）左右。
轧坯以后获得的片状油料，我们称之为（）。
糖在酥性饼干中可以促进面筋形成。
清理后的油料，允许有一点点铁杂，但不允许有石块。
对于含油率低的、水分含量低的油料，软化操作必不可少；对于含油率较高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不软化。
酵母菌和霉菌耐低温的能力强，（）霉菌仍能活动。
饼干加工的第一步是辊压。
小麦的研磨是小麦制粉过程中最重要的环节。
小麦的水分调节过程，需要满足（）。
水解作用小麦粉损伤淀粉含量1.5-2.5%。
