单项选择题

酥的特点是（）香酥可口。

A.脆嫩
B.鱼香口
C.滑爽
D.骨酥肉烂

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单项选择题

一般清汤制作时应保持汤汁（）。

A.平静
B.沸腾
C.翻滚
D.40℃

单项选择题

制作奶汤采用应（）先下锅。

A.焯水
B.过油
C.走红
D.汽蒸