单项选择题

（）是油脂氧化的主要初始产物。

A.自由基
B.脂质过氧化物自由基
C.氢过氧化物
D.过氧化氢

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单项选择题

脂质分子中碳原子间以单键相连的脂肪酸称为（）。

A.饱和脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.必需氨基酸
D.必需脂肪酸

单项选择题

同一种油脂，碘值（），说明双键减少，油脂发生了氧化。

A.升高
B.降低
C.不变
D.先升高后降低