单项选择题

酱的制作注意（）反复多次使用。

A.咸味
B.香料
C.卤汁
D.甜味

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单项选择题

酥的特点是（）香酥可口。

A.脆嫩
B.鱼香口
C.滑爽
D.骨酥肉烂

单项选择题

一般清汤制作时应保持汤汁（）。

A.平静
B.沸腾
C.翻滚
D.40℃