食品质量管理以（）为核心。

单项选择题食品质量管理以（）为核心。

A.食品安全
B.功能性
C.经济性
D.食品营养

1.单项选择题质量管理理论认为：任何活动都是通过（）实现的。

A.过程
B.努力
C.购买
D.管理

2.单项选择题产品导向时代的质量控制模式，事实上是一种（）模式。

A.事前控制
B.事中控制
C.事后控制
D.全过程

3.单项选择题面质量管理与标准化时代，采取的控制产品质量的方法是（）。

A.百分百检验
B.抽样检验
C.审核
D.“三全一多”全面质量管理

4.单项选择题产品导向时代，为了控制产品质量，通常对生产的产品进行（）。

A.百分百检验
B.抽样检验
C.过程检验
D.送检

5.单项选择题食品具备以下哪些功能？（）

A.营养功能
B.嗜好
C.保健
D.以上全是

6.单项选择题食品应具备的基本条件不包括下面哪一项？（）

A.安全卫生
B.营养
C.一定的感官品质
D.保健功能

7.单项选择题食品品质检验主要有什么职能？（）

A.把关职能
B.预防职能
C.报告职能
D.以上都是

8.单项选择题食品质量保证工作岗位不包括下面哪一个？（）

A.食品检验员
B.质量工程师
C.客户端品质工程师
D.供应商品质工程师

9.单项选择题影响食品卫生和安全最主要的因素是（）。

A.农业种植业和养殖业的源头污染
B.微生物污染
C.环境污染
D.食品新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患

10.单项选择题皮革水解物经常被违法添加到乳及乳制品中，其目的是（）。

A.掩蔽抗生素
B.增白
C.保鲜
D.增加蛋白质含量