下列哪项不适宜作为关键限值指标？（）

单项选择题下列哪项不适宜作为关键限值指标？（）

A.微生物
B.温度
C.酸碱度
D.比重

1.单项选择题关于CCP，下面哪一项正确？（）

A.工厂的CCP越多，食品安全方案就控制的越好
B.验证CCP时，没有必要记录下时间和日期
C.由于缺乏受过训练和有资格的工作人员，监视CCP的人用不上校验机
D.关键限值应科学化

2.单项选择题关键控制点的确定一般采用（）。

A.实验法
B.微生物法
C.判断树法
D.化学法

3.单项选择题关于食品企业生产用水的卫生质量要求说法错误的是（）。

A.生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》的指标要求
B.应每天监测余氯含量和水的pH值
C.至少每月对水的微生物指标进行一次化验
D.用蓄水池的工厂因地下水纯天然，可以不做水质要求

4.单项选择题下列哪种情况可以有效防止食品被污染？（）

A.调节空气流通和房间温度防止水凝结
B.不卫生的冷凝物滴落到产品上
C.车间被进入非食品区域的有毒烟雾
D.加工设备有清洁剂残留

5.单项选择题员工的健康及卫生状况的控制措施不包括（）。

A.全体员工必须获得健康证才能上岗工作
B.加工人员不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产加工场所
C.加工人员不得佩戴首饰进入生产车间
D.员工应每两年体检一次

6.单项选择题食品接触表面材料可以选择（）。

A.木头
B.不锈钢
C.黄铜
D.铁

7.单项选择题食品生产企业常用有效氯浓度为（）（mg/L）溶液消毒员工手臂。

A.50
B.100
C.200
D.300

8.单项选择题采用加氯处理法进行水的消毒时，消毒时间应不少于（）。

A.20min
B.30min
C.60min
D.90min

9.单项选择题用加氯处理法对水消毒，水中余氯含量要达到（）。

A.0.01-0.05ppm
B.0.05-0.3ppm
C.0.3-0.5ppm
D.0.5-1.0ppm

10.单项选择题良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→50ppm次氯酸钠溶液消毒30S→清水冲洗→干手→（）。

A.75％食用酒精消毒
B.80％食用酒精消毒
C.95％食用酒精消毒
D.100％食用酒精消毒