关键控制点的确定一般采用（）。

单项选择题关键控制点的确定一般采用（）。

A.实验法
B.微生物法
C.判断树法
D.化学法

1.单项选择题关于食品企业生产用水的卫生质量要求说法错误的是（）。

A.生产用水必须符合《生活饮用水卫生标准》的指标要求
B.应每天监测余氯含量和水的pH值
C.至少每月对水的微生物指标进行一次化验
D.用蓄水池的工厂因地下水纯天然，可以不做水质要求

2.单项选择题下列哪种情况可以有效防止食品被污染？（）

A.调节空气流通和房间温度防止水凝结
B.不卫生的冷凝物滴落到产品上
C.车间被进入非食品区域的有毒烟雾
D.加工设备有清洁剂残留

3.单项选择题员工的健康及卫生状况的控制措施不包括（）。

A.全体员工必须获得健康证才能上岗工作
B.加工人员不得穿工作服、鞋进入厕所或离开生产加工场所
C.加工人员不得佩戴首饰进入生产车间
D.员工应每两年体检一次

4.单项选择题食品接触表面材料可以选择（）。

A.木头
B.不锈钢
C.黄铜
D.铁

5.单项选择题食品生产企业常用有效氯浓度为（）（mg/L）溶液消毒员工手臂。

A.50
B.100
C.200
D.300

6.单项选择题采用加氯处理法进行水的消毒时，消毒时间应不少于（）。

A.20min
B.30min
C.60min
D.90min

7.单项选择题用加氯处理法对水消毒，水中余氯含量要达到（）。

A.0.01-0.05ppm
B.0.05-0.3ppm
C.0.3-0.5ppm
D.0.5-1.0ppm

8.单项选择题良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→50ppm次氯酸钠溶液消毒30S→清水冲洗→干手→（）。

A.75％食用酒精消毒
B.80％食用酒精消毒
C.95％食用酒精消毒
D.100％食用酒精消毒

9.单项选择题屠宰厂或肉联厂选址时，不得靠近城市水源的上游，并应位于城市居住区夏季风向最大频率的（）。

A.上风侧
B.左风侧
C.右风侧
D.下风侧

10.单项选择题食品加工企业生产区域的洗手用水龙头不应该选择（）。

A.手动式开关
B.脚踏式开关
C.膝动式开关
D.自动式开关