生物毒素又称天然毒素，是指生物来源并不可自我复制的有毒化学物质，包括（）。

单项选择题生物毒素又称天然毒素，是指生物来源并不可自我复制的有毒化学物质，包括（）。

A.病毒、细菌、寄生虫产生的对其他生物物种有毒害作用的各种化学物质
B.寄生虫、病毒、微生物产生的对其他生物物种有毒害作用的各种化学物质
C.动物、病毒、寄生虫产生的对其他生物物种有毒害作用的各种化学物质
D.动物、植物、微生物产生的对其他生物物种有毒害作用的各种化学物质

1.单项选择题食品生物性危害主要包括（）。

A.细菌、病毒、寄生虫造成的危害
B.细菌、病毒、动物造成的危害
C.细菌、病毒、植物造成的危害
D.植物、病毒、动物造成的危害

2.单项选择题分层法一般按5M1E进行分层，下面（）不属于具体的分层方法。

A.按不同的时间分
B.按使用设备分
C.按原材料分
D.按季节分

3.单项选择题（）通过数据分层，把错综复杂的质量数据加以归类汇总，使之更能确切地反映客观事实，以便采取措施加以解决。

A.直方图
B.调查表
C.分层法
D.因果图

4.单项选择题能够用来对数据进行粗略整理和收集的是（）。

A.因果图
B.调查表
C.相关图
D.排列图

5.单项选择题因果图中把特性当做（）。

A.原因
B.因素
C.过程
D.结果

6.单项选择题以下表示样本的中心位置的统计量是（）。

A.样本平均值和样本极差
B.样本极差和样本方差
C.样本中位数和样本方差
D.样本平均数和样本中位数

7.单项选择题质量检验阶段采用的是“检验法”，即指定专人负责产品检验，其管理方式属于（）。

A.事后把关
B.事先预防
C.零缺陷管理
D.统计判断

8.单项选择题食品质量管理以（）为核心。

A.食品安全
B.功能性
C.经济性
D.食品营养

9.单项选择题质量管理理论认为：任何活动都是通过（）实现的。

A.过程
B.努力
C.购买
D.管理

10.单项选择题产品导向时代的质量控制模式，事实上是一种（）模式。

A.事前控制
B.事中控制
C.事后控制
D.全过程