单项选择题食品加工不当会产生化学有害物质，比如咖啡中的（）。
A.氯丙醇
B.苯类
C.生物毒素
D.丙烯酰胺
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1.单项选择题食品加工不当会产生化学有害物质，如酱油中的（）。
A.氯丙醇
B.苯类
C.生物毒素
D.丙烯酰胺
2.单项选择题镉会造成骨骼损害，发生（）。
A.痛痛病
B.水俣病
C.黑脚病
D.克山病
3.单项选择题天然硝酸盐含量比较高的食品主要是（）。
A.蔬菜
B.咸肉
C.奶制品
D.蛋制品
4.单项选择题下面物质属于动物源性食品中兽药残留的有（）。
A.生物胺
B.抗生素
C.河豚毒素
D.贝类毒素
5.单项选择题去除胰蛋白酶抑制剂最简单有效的方法是（）。
A.用水浸泡至60%含水量
B.干热
C.浸泡后高压
D.高温加热
6.单项选择题下列食品安全危害中，哪个属于无意添加的化学危害？（）
A.头发
B.防腐剂
C.润滑油
D.亚硝酸盐
7.单项选择题下面哪一项属于化学危害？（）
A.沙门氏菌
B.鸟粪
C.玻璃碎片
D.溴化钾烷
8.单项选择题杀虫剂进入食品会导致下列哪项描述？（）
A.物理性危害
B.自然产生的化学品
C.无意添加的化学品
D.蓄意添加的化学品
9.单项选择题下面哪一项属于生物危害？（）
A.杀虫剂
B.过敏原
C.沙门氏菌
D.害虫
10.单项选择题下列食品安全危害中，哪个属于生物危害？（）
A.头发
B.蟑螂
C.大肠杆菌
D.苍蝇
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食品生产车间内的灭鼠方法不包括下列哪一项？（）
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分层法一般按5M1E进行分层，下面（）不属于具体的分层方法。
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关于食品企业生产用水的卫生质量要求说法错误的是（）。
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采用加氯处理法进行水的消毒时，消毒时间应不少于（）。
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去除胰蛋白酶抑制剂最简单有效的方法是（）。
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天然硝酸盐含量比较高的食品主要是（）。
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下列哪些操作可能产生交叉污染？（）
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食品加工不当会产生化学有害物质，比如发烟燃料烘烤食物中的（）。
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员工的健康及卫生状况的控制措施不包括（）。
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