下面物质属于动物源性食品中兽药残留的有（）。

单项选择题下面物质属于动物源性食品中兽药残留的有（）。

A.生物胺
B.抗生素
C.河豚毒素
D.贝类毒素

1.单项选择题去除胰蛋白酶抑制剂最简单有效的方法是（）。

A.用水浸泡至60%含水量
B.干热
C.浸泡后高压
D.高温加热

2.单项选择题下列食品安全危害中，哪个属于无意添加的化学危害？（）

A.头发
B.防腐剂
C.润滑油
D.亚硝酸盐

3.单项选择题下面哪一项属于化学危害？（）

A.沙门氏菌
B.鸟粪
C.玻璃碎片
D.溴化钾烷

4.单项选择题杀虫剂进入食品会导致下列哪项描述？（）

A.物理性危害
B.自然产生的化学品
C.无意添加的化学品
D.蓄意添加的化学品

5.单项选择题下面哪一项属于生物危害？（）

A.杀虫剂
B.过敏原
C.沙门氏菌
D.害虫

6.单项选择题下列食品安全危害中，哪个属于生物危害？（）

A.头发
B.蟑螂
C.大肠杆菌
D.苍蝇

7.单项选择题以下选项哪个是食品安全生物危害？（）

A.福寿螺中的广州管园线虫
B.河豚鱼毒素
C.有毒塑料粘结剂
D.牛乳中的乳糖

8.单项选择题生物毒素又称天然毒素，是指生物来源并不可自我复制的有毒化学物质，包括（）。

A.病毒、细菌、寄生虫产生的对其他生物物种有毒害作用的各种化学物质
B.寄生虫、病毒、微生物产生的对其他生物物种有毒害作用的各种化学物质
C.动物、病毒、寄生虫产生的对其他生物物种有毒害作用的各种化学物质
D.动物、植物、微生物产生的对其他生物物种有毒害作用的各种化学物质

9.单项选择题食品生物性危害主要包括（）。

A.细菌、病毒、寄生虫造成的危害
B.细菌、病毒、动物造成的危害
C.细菌、病毒、植物造成的危害
D.植物、病毒、动物造成的危害

10.单项选择题分层法一般按5M1E进行分层，下面（）不属于具体的分层方法。

A.按不同的时间分
B.按使用设备分
C.按原材料分
D.按季节分