单项选择题下列哪些操作可能产生交叉污染?()
A.生的和煮熟或即食产品加工活动的适当隔离
B.食品处理或加工区域和设备适当清洗和消毒
C.储藏中的产品的适当隔离或保护
D.员工处理完垃圾桶,然后处理产品
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1.单项选择题食品生产车间内的灭鼠方法不包括下列哪一项?()
A.鼠夹
B.粘鼠板
C.挡鼠板
D.灭鼠药
2.单项选择题下列关于食品企业选址要求不正确的是()。
A.要选择地势干燥、交通方便、有充足的水源的地区
B.厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源
C.生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带
D.厂区可以设于受污染河流的下游
3.单项选择题玻璃进入食品会导致下列哪项描述?()
A.物理性危害
B.自然产生的化学品
C.无意添加的化学品
D.蓄意添加的化学品
4.单项选择题食品加工不当会产生化学有害物质,比如发烟燃料烘烤食物中的()。
A.氯丙醇
B.亚硝胺
C.3,4-苯并芘
D.丙烯酰胺
5.单项选择题食品加工不当会产生化学有害物质,比如咖啡中的()。
A.氯丙醇
B.苯类
C.生物毒素
D.丙烯酰胺
6.单项选择题食品加工不当会产生化学有害物质,如酱油中的()。
A.氯丙醇
B.苯类
C.生物毒素
D.丙烯酰胺
7.单项选择题镉会造成骨骼损害,发生()。
A.痛痛病
B.水俣病
C.黑脚病
D.克山病
8.单项选择题天然硝酸盐含量比较高的食品主要是()。
A.蔬菜
B.咸肉
C.奶制品
D.蛋制品
9.单项选择题下面物质属于动物源性食品中兽药残留的有()。
A.生物胺
B.抗生素
C.河豚毒素
D.贝类毒素
10.单项选择题去除胰蛋白酶抑制剂最简单有效的方法是()。
A.用水浸泡至60%含水量
B.干热
C.浸泡后高压
D.高温加热
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杀虫剂进入食品会导致下列哪项描述?()
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关于食品企业生产用水的卫生质量要求说法错误的是()。
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下面哪一项属于生物危害?()
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食品加工不当会产生化学有害物质,比如发烟燃料烘烤食物中的()。
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用加氯处理法对水消毒,水中余氯含量要达到()。
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良好的进车间洗手消毒程序:工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→50ppm次氯酸钠溶液消毒30S→清水冲洗→干手→()。
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以下选项哪个是食品安全生物危害?()
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下列哪种情况可以有效防止食品被污染?()
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关键控制点的确定一般采用()。
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