良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗手→清水冲洗...

单项选择题良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→50ppm次氯酸钠溶液消毒30S→清水冲洗→干手→（）。

A.75％食用酒精消毒
B.80％食用酒精消毒
C.95％食用酒精消毒
D.100％食用酒精消毒

1.单项选择题屠宰厂或肉联厂选址时，不得靠近城市水源的上游，并应位于城市居住区夏季风向最大频率的（）。

A.上风侧
B.左风侧
C.右风侧
D.下风侧

2.单项选择题食品加工企业生产区域的洗手用水龙头不应该选择（）。

A.手动式开关
B.脚踏式开关
C.膝动式开关
D.自动式开关

3.单项选择题食品加工厂的人员流动应（）。

A.与原料进口一致
B.从高洁净区向低洁净区
C.从低洁净区向高洁净区
D.与成品出口一致

4.单项选择题下列哪些操作可能产生交叉污染？（）

A.生的和煮熟或即食产品加工活动的适当隔离
B.食品处理或加工区域和设备适当清洗和消毒
C.储藏中的产品的适当隔离或保护
D.员工处理完垃圾桶，然后处理产品

5.单项选择题食品生产车间内的灭鼠方法不包括下列哪一项？（）

A.鼠夹
B.粘鼠板
C.挡鼠板
D.灭鼠药

6.单项选择题下列关于食品企业选址要求不正确的是（）。

A.要选择地势干燥、交通方便、有充足的水源的地区
B.厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源
C.生产区建筑物与外缘公路或道路应有防护地带
D.厂区可以设于受污染河流的下游

7.单项选择题玻璃进入食品会导致下列哪项描述？（）

A.物理性危害
B.自然产生的化学品
C.无意添加的化学品
D.蓄意添加的化学品

8.单项选择题食品加工不当会产生化学有害物质，比如发烟燃料烘烤食物中的（）。

A.氯丙醇
B.亚硝胺
C.3，4-苯并芘
D.丙烯酰胺

9.单项选择题食品加工不当会产生化学有害物质，比如咖啡中的（）。

A.氯丙醇
B.苯类
C.生物毒素
D.丙烯酰胺

10.单项选择题食品加工不当会产生化学有害物质，如酱油中的（）。

A.氯丙醇
B.苯类
C.生物毒素
D.丙烯酰胺