肉冻是怎么一回事？

问答题肉冻是怎么一回事？

肉中含有水分及动物胶，温度降低后胶分子彼此连接形成许多不规则的网眼，水被包在其中，于是就冻了。

1.问答题为什么可以用肥皂水吹泡泡，而不能用普通水吹泡泡？

肥皂能降低水的表面张力效应，肥皂把水的“皮”可以拉伸成三维形状。

2.问答题香槟和啤酒、葡萄酒中都含有大量二氧化碳，它如何产生？为什么香槟能容纳更多的二氧化碳？

3.问答题下雨时为了防止路面结冰在路面上撒盐，为什么？

因为铝离子和钠离子会破坏水的结晶网状结构，使水不能结冰。

4.问答题为什么切开的土豆、藕不用水泡一会就发红发黑？

蔬菜中含有一种多元酚类的物质，极易被空气氧化而成褐色。

5.问答题为什么日常用的铝制品不经常擦洗？

因为铝在空气中氧化在表面生成一层氧化膜可防止它进一步氧化。经常擦洗会破坏氧化膜。

6.问答题煎药时应该用瓦罐或陶瓷罐，不用铁锅，为什么？

瓦罐传热慢，另外避免药物与金属锅发生反应。

7.问答题煮豆浆什么时候放糖合适？

在豆浆加热并冷却后，才能向豆浆中放糖。

8.问答题怎样洗掉衣服上的红墨水迹？

新渍先用冷水洗，再用温水泡一会儿，再用清水清洗，陈渍可用洗涤剂洗，再用百分之十的酒精溶液搓擦即可除去。

9.问答题大蒜为什么具有杀菌作用？

大蒜里含有二硫化二丙烯，所以大蒜可以用来杀菌，但同时大蒜素遇碱受热都会分解，所以大蒜不能和碱一起食用。

10.问答题为什么要经过千锤百炼才能成刚？

捶打烧红的铁时，生铁中的碳与氧气反应生成二氧化碳，是含碳量降低，才变成刚。