做菜时经常看到把土豆、藕切开以后，不一会就发红、发黑，像生锈一样，这是什么原...

问答题做菜时经常看到把土豆、藕切开以后，不一会就发红、发黑，像生锈一样，这是什么原因？

因为土豆、藕中含有元酚类的单宁物质（又称鞣质），单宁物质在酶的作用下极易被空气氧化而生成褐色，称为酶褐变。

1.问答题为什么将开水反复烧开不符合饮水习惯？

2.问答题为什么花露水能治疗虫叮咬？

因为花露水水中所用酒精浓度为70%，有很大的杀毒效果，同时花露水中含有一些香料也有一定的杀毒作用。

3.问答题牛奶为什么不宜在高温下煮太久？

4.问答题为什么自来水不宜直接养金鱼？

5.问答题干燥剂的主要成分是什么？

氧化钙和硅胶，氧化钙又名生石灰，硅胶呈半透明颗粒状，用作干燥剂时加入氧化亚钴，吸水后变成粉红色。

6.问答题为什么豆角在未完全成熟时，不可食用？

因为未熟豆角中产生了有毒物质，会使人体中毒。

7.问答题为什么裸露在外的铁制品容易生锈呢？

这是因为其中的Fe与空气中的氧发生反应生成红色的三氧化二铁。

8.问答题主要成分为铁的不锈钢是因为加入了哪种金属？

主要成分为铁的不锈钢是因为加入了铬。

9.问答题在一座博物馆中，都保存有几百年甚至上千年的字画，它们虽经时间的冲刷，却不是当年风采，为什么？

字画的墨汁中有碳，碳在常温下很稳定，保存长久。

10.问答题若小孩误服重金属，应如何解决？

此时应服用大量的牛奶，牛奶与重金属离子可形成难容性沉淀物，排除体外。