一切微生物都必须有水才能进行生命活动。如水分减少或干燥时，则细胞失去膨胀性，生命活动减弱，甚至死亡。
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梭形鱼头部适用于红烧。
中火火焰低而摇晃，呈（）光度较暗，辐射热较强。
热制冷食菜肴一般要求调味（）。
汤汆是一种用汤（）的方法。
勾芡主要是增加（）的光泽。
上浆是在刀工处理的原料表面上挂上一层粘性的原料，使其菜肴达到（）的要求。
（）属于糊的一种。
炸太极图是湖北名菜。
北京人爱吃（）的食品。
奶汤的质量要求是汤呈乳白色，味道（）。
