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制作肉皮冻时,主要依靠()形成凝胶状态。
制作鸡汤时,为了使鸡肉的营养更多地融入汤中,可()
制作蔬菜汤时,为了保持色泽,应该()
制作鱼汤时,为了使汤更白,可以在煮制过程中()
制汤过程中,汤的味道会随着时间的变化而()
制作蛇汤时,蛇肉需要先()
制作虾冻时,虾肉的处理方法是()
制汤过程中,撇去浮沫主要是为了()
在制汤时,加入()可以使汤的味道更浓郁。
鱼胶冻的硬度主要取决于()