判断题

每个添加剂在食品中可具有一种或多种功能。

答案：正确

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食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。

答案：正确

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

答案：正确