双手摇壶的操作要领是（）。

单项选择题双手摇壶的操作要领是（）。

A.两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶
B.壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶
C.两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶
D.壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶

1.单项选择题单手摇壶的操作要领是（）

A.尽量使手腕用力，做到动作连贯
B.摇动的力量要小，节奏要慢
C.尽量使手臂用力，摇动的力量要小
D.摇动的速度要慢，节奏要慢

2.单项选择题根据国际调酒师协会（IBA）的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的（）。

A.碎冰或大冰块
B.金酒
C.伏特加
D.辅料

3.单项选择题当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用（）。

A.冲和法
B.搅和法
C.摇和法
D.混合法

4.单项选择题当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时，必须采用（）。

A.冲和法
B.摇和法
C.搅和法
D.混合法

5.单项选择题若糖浆出现糖霜的现象，（）。

A.可继续使用
B.再加些矿泉水后，继续使用
C.再加些开水后，继续使用
D.应停止使用

6.单项选择题糖浆制作完成后，需要放在（）的环境里保存。

A.室内温度
B.高压
C.冷藏温度
D.高温

7.单项选择题在调制糖浆时，砂糖与水的标准配比为（）

A.3：2
B.1：4
C.1：10
D.10：1

8.单项选择题在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。

A.柠檬、橘子、葡萄
B.苹果、梨、葡萄
C.橙、胡萝卜、橘子
D.橘子、芦柑、胡萝卜

9.单项选择题在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净，用热水浸泡后一分为二，再用压榨器榨取果汁。

A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
B.柠檬、橘子、芦柑
C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿
D.胡萝卜、橘子、西红柿

10.单项选择题珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

A.点缀型
B.实用型
C.特殊风味的果蔬
D.调料