单项选择题器皿清洗中最后一个程序是()
A、浸泡
B、消毒
C、漂洗
D、冲洗
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1.单项选择题干邑白兰地中“XO“这一等级勾兑的最低酒龄是()
A、5年
B、6年
C、7年
D、8年
2.单项选择题生啤与生产工艺大致相同,主要不同的是()
A、发酵工艺
B、陈酿工艺
C、杀菌工艺
D、过滤工艺
3.单项选择题以下啤酒中,产自德国的是()
A、Pilsner
B、Lowenbrau
C、Heineken
D、Carlsberg
4.单项选择题储藏葡萄酒的温度为7~18℃,湿度应保持在()
A、65%
B、70%
C、75%
D、80%
5.单项选择题以下鸡尾酒中属长饮的有()
A、金汤力
B、红粉佳人
C、青草猛
D、威士忌酸
6.单项选择题与“Cointreau”属同一类型利口酒的是()
A、Triple
B、Bailey
C、Tia Maria
D、Kahlua
7.单项选择题香槟酒标上若有BlancdeBlanc的字样,它表示是用()来酿制。
A、Piont
B、Piont Meunier
C、Riesling
D、Chardonnay
8.单项选择题德国葡萄酒的等级是依据()划分的。
A、葡萄的采集时间
B、葡萄的亩产的多少
C、葡萄原汁含糖两的多少
D、不同葡萄品种
9.单项选择题Holland’sGenever宜于()
A、调制鸡尾酒
B、净饮
C、作配制酒的基酒
D、作烹饪用酒
10.单项选择题法国葡萄酒酒标上Appellation与Controlee之间填写的是()
A、地名
B、公司名称
C、葡萄种类
D、年份
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在气温20℃的条件下,若瓶内气压低于一个大气压,都算无气葡萄酒。
题型:判断题
鸡尾酒调制单是出纳会计记账,收款的凭据,调酒员不能保管,需要时再去借用,以防遗失。
题型:判断题
鸡尾酒“玛格丽特”是一款经典的鸡尾酒,它的特点是()。
题型:单项选择题
DarkRum的颜色在陈酿中产生。
题型:判断题
谷物发酵酒制造时加入的催化剂,中国传统上称为曲,曲的质量对酒有极大影响。
题型:判断题
凡是开了罐的汽水、啤酒和其他易拉罐饮料都要全部清理掉,不能放到第二天再用。
题型:判断题
酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净,除了切水果和制作。
题型:判断题
气泡酒引用的温度比红葡萄酒要低。
题型:判断题
调制鸡尾酒使用蛋清,目的是为了增加酒的味道和泡沫,因此鸡蛋必须新鲜。
题型:判断题
调酒员在营业前或交班时,一般要清点存货,并开立领货申请单,补充不足存货。
题型:判断题