单项选择题高档寿宴选用杏黄色台布和餐巾,用()丝绒做台裙,这样会使宴会气氛更加浓烈。
A、红色
B、紫色
C、黄色
D、绿色
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1.单项选择题西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的()为依据。
A、菜单内容
B、规模
C、消费标准
D、客人用餐习惯
2.单项选择题花卉有很强的装饰作用不同的花卉所含的寓意不同,朋友聚会可以摆放()、火鹤,以示文雅不俗。
A、鸡冠花
B、兰花
C、玫瑰花
D、菊花
3.单项选择题中餐宴会厅所用的家具是宴会服务所必须的物质保证,各种家具应力求配套组合,颜色、样式、()一致。
A、曲调
B、格调
C、产地
D、模式
4.单项选择题宴会厅堂中的()与提高饮宴气氛,烘托进餐情趣,为客人增强舒适的感觉无关。
A、各种装饰
B、各种设备
C、温度和湿度
D、面积及高度
5.单项选择题下列()在布置中餐宴会厅时应注意。
A、处理好“围”与“透”的关系
B、菜肴品种的确定
C、岗位服务员的落实
D、服务员工服的确定
6.单项选择题为客人献茶时,其顺序的礼仪形式是()。
A.先男后女
B.宾主同时
C.先主后宾
D.先宾后主
7.单项选择题红茶有丰富的蛋白质和糖,可给人增加(),还有助于消化,有去油腻的作用。
A.记忆力
B.胆量
C.热量和营养
D.观察力
8.单项选择题北方人喜欢花茶,华南一带的人比较喜欢乌龙茶,江浙一带的人喜欢(),边陲地区的人喜欢紧压茶。
A.西湖龙井茶
B.白茶
C.红茶
D.铁观音
9.单项选择题普洱茶主要产于()。
A、云南西双版纳地区
B、台湾
C、湖南的安化
D、湖北省的赵李桥
10.单项选择题乌龙茶介于()之间,属半发酵茶。
A、花茶与绿茶
B、砖茶与绿茶
C、红茶与绿茶
D、红茶与花茶
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为客人进行高端红葡萄酒服务时,我们需要和客人至少进行()酒水的确认。
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下列属于餐厅服务员在工作时应当纠正的错误的行进姿势有()。
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以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是()。
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下列属于传统乌龙茶泡饮方法,正确的有()。
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世界上唯一使用酒曲进行酿造的蒸馏酒是()。
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单桌西餐宴会厅布局应该()。
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装饰烛台,通常可选()根蜡烛。
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灵活性强,一般由客人在通用的菜单中选出一些菜肴组成的一套菜单叫()。
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