填空题

在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性，可以提高蛋白的（）。

答案：稳定性

你可能感兴趣的试题

（）是利用搅拌器机械运动的将蛋液打起泡。

答案：打蛋机

（）面坯的组织结构成海绵状或蜂窝状。

答案：化学膨松