A、750g
B、600g
C、500g
D、400g
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A、劳动质量
B、劳动效率
C、劳动定额
D、劳动报酬
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A、生产管理
B、财务管理
C、劳动管理
D、质量管理
A、审美
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A、采购员
B、厨师
C、厨房
D、餐厅
A、产品质量
B、产品规格
C、产品价格
D、产品品种
A、产品质量
B、产品价格
C、饭菜质量
D、服务质量
A、原料质量
B、原料质地
C、原料品种
D、原料数量
A、烹调质量
B、菜点质量
C、原料质量
D、加工质量
A、直观性
B、经验性
C、广泛性
D、普遍性
最新试题
举办婚宴,喜庆气氛浓烈,应选配品名喜庆或色泽鲜艳的品种,如“龙凤呈祥”、“鸳鸯戏水”及“大红喜字”等象形图案的裱花蛋糕或象形面点。
保持菜单对顾客的吸引力,可以采取的措施是()。
按照食雕步骤,一般来说,先构思命题,再选料。选料即根据构思的形象,有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。
明清时期,鲁菜自成体系,影响了整个黄河流域及以北地区,被称为“北方菜”。
华南地区的特色菜点有()
“五元神仙鸡”是鲁菜中的传统名菜。
红、黄、蓝是三原色,配合在一起有单纯、原始、强烈的感觉。如红与蓝都是热色,在寒暖关系上是调和的,在明度关系上又呈对比的。
海参、章鱼都是直接干制的生干品。
寿宴,可选配“寿桃包”、“寿桃酥”、“伊府寿面”及“松鹤延年”、“寿比南山”等大型图案或象形面点。这些面点的配制,烘托了筵席的气氛,使顾客倍感亲切。
人参汽锅鸡是苏菜系中的传统名菜。