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什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。
打蛋清应顺一个方向搅拌,最好在打之前加入少许色拉油,有利于发泡。
熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
炸牛排挂的糊是()
羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
软榴与滑榴的主要区别是()