最新试题
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。
蛋松通常是使用()为主料制作而成的特殊冷菜。
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
软榴与滑榴的主要区别是()
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
返沙法制作而成的菜品以()为主。
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。