单项选择题属海水鱼的是（）。
A、鳙鱼、鲈鱼
B、银鱼、鳗鱼
C、鲳鱼、鳝鱼
D、鲷鱼、鳗鱼
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1.单项选择题死鳝鱼体内含有（）物质，食后易中毒。
A、腐胺
B、组胺
C、胴胺
D、酶胺
2.单项选择题属于（）鱼的是鲷鱼和鳗鱼。
A、江水
B、湖水
C、海水
D、淡水
3.单项选择题我国的海鳗鱼～般在农历（）最肥。
A、四月
B、六月
C、八月
D、十月
4.单项选择题我国产的大虾最肥美的季节是（）。
A、春季
B、秋季
C、夏季
D、初冬
5.单项选择题肉类的最佳保藏温度为（）。
A、一15～一l8℃
B、-25～-30℃
C、-1～-l0℃
D、-8～-14℃
6.单项选择题新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
A、脱水
B、密封
C、低温
D、腌渍
7.单项选择题西红柿属于（）蔬菜类。
A、根菜
B、叶菜
C、果菜
D、花菜
8.单项选择题属于茎菜类的是（）。
A.萝卜、洋葱
B.藕、马铃薯
C.番茄、辣椒
D.荸荠、甘薯
9.单项选择题蔬菜中含有丰富的营养素，特别是富含维生素和（）。
A、营养素
B、矿物质
C、叶绿素
D、蛋白质
10.单项选择题蔬菜中含有较多的水分和糖分，为（）创造了良好的条件。
A、储藏保管
B、蔬菜的新鲜度
C、微生物繁殖
D、保存营养
