问答题

【简答题】原料中的淀粉有哪些特性？

答案：原料种类不同，其组织结构、淀粉结构也不相同。淀粉结构分为两大类，一类是直链淀粉（见图21），一类是支链淀粉（见图22...

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【简答题】对酿酒原辅材料有何要求？

答案：对酿酒原料高粱的要求
凤型白酒生产用原料高粱要求颗粒饱满，大小均匀，壳少，色亮，无霉变，无虫蛀。水分≤1...

【简答题】凤型白酒生产采用哪几种原辅料？

答案：传统凤型白酒使用原料比较单一，以粳高粱酿酒，大麦和豌豆制曲，高粱壳或稻皮用作疏松剂。
高粱
高粱又名...