单项选择题

能快速解冻，并且能较好的保存原料的营养和风味的解冻方法是（）。

A.自然缓慢解冻法
B.流水解冻法
C.加温解冻法
D.微波解冻法

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单项选择题

四维蛋白质组学技术中的第四维分离技术是（）。

A.多肽的液相色谱分离
B.多肽离子淌度或等离子体色谱分离
C.多肽母离子的准确分子量MS的测定
D.多肽碎片离子的准确分子量MSMS的测定

单项选择题

下列关于油发和盐发的表述，正确的是（）。

A.盐发焐制阶段长于油发焐制阶段
B.油发需热油下锅，物料要干燥
C.盐发需冷盐下锅，物料可稍湿
D.油发的物料色泽较好，香气优于盐发的成品