单项选择题

大曲是一种（）。

A.糖化剂
B.发酵剂
C.糖化发酵剂

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单项选择题

用曲量大时，原料中蛋白质含量高时易使酒出现（）。

A.甜味
B.涩味
C.酸味
D.辣味

单项选择题

取酒时，流酒温度应控制在（）℃之间，气压控制在（）MpA 。

A.30-40；0.1-0.12
B.35-40；0.1-0.2
C.30-40；0.01-0.12
D.35-45；0.1-0.2