浓香型白酒讲究“低温入窖、缓慢发酵”的酿酒工艺，这有哪些好处？（）

浓香型白酒素有“千年老窖万年糟、酒好还需窖池老”的说法。为了适应窖池长期发酵的特点，对入窖的配料、温度、酸度、水分等进行合理控制，创造良好的入窖条件，以利于糟窖互养。

白酒固态发酵是一个先糖化后发酵的过程。

酒体设计应该遵循的基本原则是（）。

浓香型曲酒的大曲种类按制曲温度可分为（）。

白酒中所含的酸类以高级脂肪酸为主，它们在降度时，因溶解度变化而产生浑浊。

在蒸馏时通过眼观鼻嗅口尝，按照不同馏份分段摘取原酒的方法叫量质摘酒，有利于提高产品的合格率。

固态浓香型白酒整个糖化发酵过程划分为（）阶段。

调味是勾兑的一部分，二者可以分割。

白酒中各种呈味物质相混合时，它们之间会产生不同作用，包括（）等作用。