酒体设计应该遵循的基本原则是（）。

酯类是白酒香味的重要成分，赋予白酒幽雅细腻而又独特的香气，对白酒的风味特征及香型的构成起着及其重要的作用。

白酒中的香味成分多为（）物质。

任何香型的低度白酒，在感官质量上都有（）的共同标准，并具有本品应有的典型风格。

中国白酒的糖化发酵剂包括（）。

白酒中芳香簇化合物含量虽少，但呈香作用很大，在百万分之一或千万分之一时也能呈现出强烈的香味。

酱香型白酒生产特点包括（）。

在白酒生产过程中，影响白酒中固形物含量的因素有（）。

在国外蒸馏酒中，高级醇在香味成分中占有极其重要的地位，其中异戊醇含量最高。

白酒调味就是要解决口味不平衡、风格欠缺的问题，从目前科技水平看，调味的主要作用有（）。