判断题泡夫成熟的方法有两种,一种是烘烤成熟,一种是冷冻成熟。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
5.单项选择题制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面(),以利于裱型的操作。
A.抹光滑、光亮
B.抹平整、干净
C.抹平整、光滑
D.分割成几层
6.单项选择题裱花蛋糕的工艺方法主要以裱花袋挤法和()最为常用。
A.裱花嘴挤法
B.圆口袋挤法
C.油纸卷嘴挤法
D.纸卷挤法
7.单项选择题如果面粉颜色发暗,含水量高,我们凭经验判断面粉筋力()。
A.大
B.小
C.不能确定
D.易变化
8.单项选择题裱花蛋糕的工艺方法主要以()和纸卷挤法最为常用。
A.裱花嘴挤法
B.裱花袋挤法
C.油纸卷嘴挤法
D.模具成型法
9.单项选择题面粉的质量是由面粉的()所决定的。
A.物理性质
B.化学成分
C.生长期时的质量
D.贮存环境条件
10.单项选择题在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,可最大限度地利用巧克力的(),裱制出立体感强的制品,且制品有光亮,不易破损。
A.软硬度、光亮性
B.柔韧性、细腻性
C.软硬度、柔韧性
D.光亮性、细腻性
最新试题
在使用电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个选项是需要注意的事项()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个方法可以更好地消除模具内的空气()
题型:单项选择题
下列哪个选项是戚风蛋糕焙烤前的准备步骤()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个尺寸的模具更适合制作小蛋糕()
题型:单项选择题
下列哪种方法是检验猪油是否适合制作酥点的最佳方法()
题型:单项选择题
下列哪个步骤是蛋糕分层的关键步骤()
题型:单项选择题
下面哪个选项是蛋糕脱模时的正确操作()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪种材质的模具更适合制作蛋糕()
题型:单项选择题
下面哪个操作可以帮助改善蛋糕的脱模效果()
题型:单项选择题
下列哪个工具是用于将鲜奶油搅拌均匀并打发的()
题型:单项选择题