判断题为客人引路时,应走在客人的左前方3~4歩前引路,让客人走在路的中央。
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介绍菜品典故与传说要活泼生动,带给客人愉悦感。
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分菜服务时餐具、用具的准备很重要,否则就不能完成各种不同菜肴的分派。
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三角折叠就是餐巾的巾角相对折叠成三角形或餐巾相对的两边中点向第三边中点翻折成双层三角形。
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