单项选择题面粉的储藏期限取决于水分、温度,水分为13-14%,温度在25%℃以下,通常可储藏()个月。
A.1
B.3~5
C.7
D.8
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1.单项选择题面粉储藏,可根据面粉水分大小,采取不同的储藏方法,水分在13%以下,可用()储藏,水分在13-15%的采用通风垛储存。
A.散装
B.露天
C.实垛
D.化学
2.单项选择题面粉是直接食用的粮食,存放面粉的仓库必须()。
A.防潮
B.隔热
C.清洁、干燥、无虫
D.气密
3.单项选择题面粉在储藏期中,极容易(),高温高湿会引起面粉发热霉变,害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染,影响食用品质。
A.吸湿和氧化
B.发热
C.生虫
D.变质
4.单项选择题面粉是一种易于品质劣变,储藏稳定性()的粮种。
A.好
B.差
C.一般
D.不一定
5.单项选择题低温储藏是大米过夏的最有效途径,可达到防虫防霉,防止大米发热并可最大限度地保持大米的品质和()。
A.色、香、味
B.颜色
C.气味
D.香气
6.单项选择题高水分大米,应码垛通风,()再进行短期保管或密闭储藏。
A.冷却后
B.降温后
C.降水后
D.均温后
7.单项选择题常规储藏的大米最好是()进仓,进行干燥降温,以提高大米储藏的稳定性。
A.冬季
B.随时
C.夏季
D.高温
8.单项选择题成品粮失去了皮层的保护,其籽粒内的各种成分直接暴露在周围的空气环境中,受大气中温湿及氧气的影响大,()。
A.储藏稳定性好
B.储藏稳定性差
C.储藏稳定性不确定
D.储藏稳定性一般
9.单项选择题气调储藏技术分为生物降氧和人工气调两大类,生物降氧以()为理论根据。
A.生物学因素
B.吸附气体
C.置换气体
D.充入气体
10.单项选择题气调储藏技术分为生物降氧和人工气调两大类,人工气调以()为依据。
A.生物学因素
B.微生物降氧
C.吸附、充入或置换气体
D.自然缺氧
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