水果的酸味主要是由于（）的存在。

单项选择题水果的酸味主要是由于（）的存在。

A.花青素
B.辣椒素
C.有机酸
D.单宁

1.单项选择题辣椒的辣味主要是由于（）的存在。

A.花青素
B.辣椒素
C.有机酸
D.单宁

2.单项选择题果蔬的骨架由（）构成。

A.葡萄糖
B.纤维素
C.果胶物质
D.淀粉

3.单项选择题以下矿质元素中，有“生命元素”之称，能促进骨骼健康，抑制骨质疏松的是（）。

A.铁
B.钙
C.钾
D.锌

4.单项选择题以下矿质元素中，有提高免疫力，改善头发发质等功能的是（）。

A.铁
B.钙
C.钾
D.锌

5.单项选择题蘑菇的主要呈味物质是（）。

A.丁酸戊酯
B.莴苣素
C.蘑菇香精
D.锌

6.单项选择题以下色素中，属于水溶性的是（）。

A.叶绿素
B.胡萝卜素
C.叶黄素
D.花色素

7.单项选择题影响果实质地的软、硬或粉、棉的最重要成分是（）。

A.葡萄糖
B.果胶物质
C.纤维素
D.淀粉

8.单项选择题香蕉的主要呈味物质是（）。

A.丁酸戊酯
B.乙酸乙酯
C.丙酸乙酯
D.丁酸乙酯

9.单项选择题脱涩就是将（）的丹宁转变为（）的丹宁或将丹宁代谢掉的过程。

A.可溶性；不可溶
B.不可溶；可溶
C.酸性；碱性
D.碱性；酸性

10.单项选择题矿质元素中，（）元素被称为“造血元素”。

A.铁
B.锌
C.钙
D.硒