蘑菇的主要呈味物质是（）。

单项选择题蘑菇的主要呈味物质是（）。

A.丁酸戊酯
B.莴苣素
C.蘑菇香精
D.锌

1.单项选择题以下色素中，属于水溶性的是（）。

A.叶绿素
B.胡萝卜素
C.叶黄素
D.花色素

2.单项选择题影响果实质地的软、硬或粉、棉的最重要成分是（）。

A.葡萄糖
B.果胶物质
C.纤维素
D.淀粉

3.单项选择题香蕉的主要呈味物质是（）。

A.丁酸戊酯
B.乙酸乙酯
C.丙酸乙酯
D.丁酸乙酯

4.单项选择题脱涩就是将（）的丹宁转变为（）的丹宁或将丹宁代谢掉的过程。

A.可溶性；不可溶
B.不可溶；可溶
C.酸性；碱性
D.碱性；酸性

5.单项选择题矿质元素中，（）元素被称为“造血元素”。

A.铁
B.锌
C.钙
D.硒

6.单项选择题（）是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。

A.无公害食品
B.绿色食品
C.转基因食品
D.天然食品

7.单项选择题植物体内的催熟激素是（）。

A.吲哚乙酸
B.赤霉素
C.乙烯
D.脱落酸

8.单项选择题柿子涩味的产生主要是由于（）的存在。

A.花青素
B.辣椒素
C.有机酸
D.单宁

9.单项选择题我们常说的“铁观音”茶属于（）茶。

A.红
B.青
C.绿
D.白

10.单项选择题（）最初是从菠菜中提取而得名，其最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力，又被称为“造血维生素”。计划怀孕的父母及孕妇孕期尤其要注意补充，因缺乏它可导致胎儿出生缺陷，如畸形、神经管缺陷、流产、早产等。

A.叶酸
B.血红蛋白
C.肌红蛋白
D.细胞色素